Da tradizione eno gastronomica del territorio, oggi su tutte le tavole dei giuglianesi imperano le polpette al sugo. San Giuliano “e pall’ int’ o tian” così recita il detto antico che vuole polpette fritte prima, cotte al ragù’ poi. Una ricetta antica che ancora oggi resta molto amata.
Seguiamo i consigli della Chef Gena Iodice su come preparare le perfette polpette come tradizione vuole.
